もうちょっと「ラーメンに酢」の話の続き。 「かん水」の解説はironさんにお任せ（笑）するとして、もうちょっと自分の仮説に付け足し。 「かん水」とは「炭酸カリウム・炭酸ナトリウムの混合物、又はこれに燐酸塩を加えた物」と現在では厳密に規定されてる…